Знаменательно, что наш Научный совет проходит в Нижнем Новгороде, городе, который традиционно, в течение многих десятилетий уделяет большое внимание вопросам питания различных слоев населения, вопросам здорового питания. Не случайно, что именно здесь создан Приволжский Центр оздоровительного питания.

  Полноценное питание - важнейшее условие хорошего здоровья, нормального роста и развития детей. Особая роль в этом отношении принадлежит необходимыми витаминам и минеральным веществам (макро- и микроэлементами)
  Результаты обследований, регулярно проводимые Институтом питания Российской академии медицинских наук в разных регионах России, свидетельствуют о недостаточном потреблении этих ценных пищевых веществ, дефицит которых является наиболее распространенным и одновременно наиболее опасным нарушением питания у значительной части детского населения.
  Особенно неблагополучно обстоит дело с витаминам С, витаминами группы В и фолиевой кислотой, недостаток которых выявлен у 40-80% обследованных детей. Более 40% не обеспечены должным образом витаминами А, Е и каротином. У многих детей выявлен поливитаминный дефицит в сочетании с дефицитом железа, кальция и йода.

  Биологически активные добавки (БАД) к пище, согласно российскому и европейскому законодательству, не относятся к лекарственным средствам, а представляют собой компоненты нашего рациона. Это представление о БАД нашло отражение в Директиве Европейского парламента 2002/46/ЕС от 10 июня 2002 года "О единых законах о биологически активных добавках в странах-участницах ЕС":
  "... 1. Настоящая Директива применяется по отношению к биологически активным добавкам (БАД), распространяемым на рынке в качестве продовольственных товаров. Такие продукты предлагаются конечному потребителю только в упакованном виде.
  2. Настоящая Директива не применяется по отношению к лекарственным средствам и медикаментам, подпадающим под действие Директивы Парламента и Совета ЕС 2001/83/ЕС "О принятии Кодекса Европейского сообщества о лекарственных средствах и медикаментах, используемых человеком".

  Последние годы характеризуются резко возросшим вниманием к проблемам питания со стороны представителей большинства отраслей медицинской науки и практики. Систематические крупномасштабные эпидемиологические исследования состояния фактического питания и здоровья населения в различных регионах России и мира позволили установить ряд принципиальных фактов: во-первых, крайне низкий уровень энерготрат у населения развитых стран мира, в том числе и России; во-вторых, структуру наиболее распространенных нарушений пищевого статуса, приводящих к снижению уровня здоровья и способствующих развитию сердечно-сосудистых, онкологических, обменных заболеваний, диабета и остеопороза.

  Высокая скорость роста, физического и психического развития детей и подростков в сочетании со значительной нервно-психической нагрузкой, обусловленной интенсивным процессом обучения, который, начиная уже с 3-4-летнего возраста, предопределяют необходимость постоянного поступления с пищей комплекса всех незаменимых и заменимых пищевых веществ, включая белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, различные классы углеводов, в т. ч. пищевые волокна, микронутриенты (витамины и витаминоподобные вещества, минеральные соли и микроэлементы), биофлавоноиды, нуклеотиды и др. Это требование может быть обеспечено только при условии правильно организованного, рационального (здорового, оптимального, сбалансированного и т.п.) питания детей в ДОУ, школьных учреждениях и домашних условиях.

  В общем комплексе многочисленных и разнообразных факторов, определяющих успех санаторно-курортного оздоровления человека, важнейшая роль принадлежит правильной организации адекватного лечебно-профилактического питания, нацеленного не оптимизацию пищевого статуса и защитных сил организма с учетом всех требований и ограничений, которые налагает на систему питания специфический характер того или иного заболевания.

  Питание наряду с физической активностью и психо-эмоциональным статусом относится к тем важнейшим факторам качества жизни, которые с момента рождения и до самых последних мгновений жизни воздействуют на организм человека. Пищевые вещества в процессе метаболизма преобразуются в структурные элементы клеток нашего организма, всецело обеспечивают физическую и умственную работоспособность, определяют здоровье и продолжительность жизни человека. Рациональное питание - один из главных факторов, определяющих здоровье нации.